餐饮营销策划之日销量5万的书香面馆

2019-08-13 12:25

  不知道大家对于“和府捞面”有没有了解。虽然是一家面馆,但是,却有着5000本的藏书,而且,笔墨纸砚、屏风布幔却是一应俱全。客单价仅仅只需要45元,店内的20多种小吃,单价都在十元以内。在全国有一百多家连锁店,每天能够销售5万分的猪软骨拉面。客户在店中就餐,不仅仅能够免费续面、续汤,而且,只要送餐超过了15分钟,都能够马上获得免单。甚至,和府捞面还获得了饿了么高达一亿元的融资。今天,我们就来了解一下和府捞面的营销策划
 
 龚勇军带你走进日销量5万的书香面馆
 
  首先,细分市场的选择。和府捞面的创始人,李学林先生最初的时候,之所以选择了面条这个细分市场,正因为在中国,面条已经有了四千多年的制作和食用历史,因此,受众的基础是非常广阔的,也不用在花费精力和成本去进行消费者心智的教育。并且,李学林先生认为,这一细分市场是有着即为巨大的千里的,不过,也并不是说明切入到这一市场就一定能够获得成功。广不如专,因此,在大家都做面条的时候,他决定做出极致好吃的面条。在众多面条的做法之中,李学林选择了“捞”这种最能保留面条本身味道的做法。捞面+汤料,在保持了面条劲道的同时,两者还产生了其妙的化学反应,进而产生了一加一大于二的效果。
 
  然后,“饱读天下书,尝遍天下味”。和府捞面最大的特色,除了面之外,就是店铺内那种充满了中国传统文化元素的“包装”了。客户在走入店铺之后,如果不是看到那些一碗碗冒着热气的汤面,甚至会感觉自己是走入了一家书店,因为,店铺内的书架上摆满了各种各样的文史政治类的书籍,而且,在墙上还挂着衣服“饱读天下书,尝遍天下味”的字画。整个店铺中,都透露着一种典雅的感觉,会让人进去之后,止不住感觉自己的举止都变得文雅了许多。
 
 智狼营销策划公司谈餐饮营销
 
  再后,产品品质。对于餐饮而言,最根本的还是要好吃,否则,就算你的环境营造的再美、再高大上,终究还是无法做到长久的。和府捞面的招牌汤底,是“一斤骨头三碗汤”,使用的是上等的猪骨,加上多种草本,通过5个小时的小火慢炖熬出来的,因此,汤汁非常的浓郁鲜甜,客户在吃面的时候,往往会连带着汤一起喝个精光。同时,还提出了“草本汤、胃健康”的概念,为自己的捞面赋予了一种厚实的营养价值感,也提供了产品的溢价能力。另外,其面条使用的是进口红麦芯粉,而牛肉则是澳洲的雪花肥牛。在和府捞面目前所有的11款汤面中,猪软骨面是最火爆的产品,也能称得上是和府的拳头产品。
 
  最后,塑造壁垒,无惧模仿。在餐饮这一行业之中,一直以来都存在着难以杜绝的现象,那就是模仿。在和府捞面成功之后,也有很多商家想要模仿他的风格,但是,却都没有获得成功。这是因为,和府塑造了较高的产品与供应链壁垒。而且,为了好的味型、好的口感,和府甚至组织团队,到全球各地去“吃面条”。并且,李学林早就在2012年的时候,斥了1000万的巨资在江苏自建了中央厨房,采用的全是自动化设备,其门店日常经营所用的面条、汤底以及冰芯蛋等,都是在这里加工的。营销策划公司认为,和府捞面这种对产品的极致追求,是每一个优秀品牌都应该具备的精神,因为,只有这样品牌才能够长久的生存并发展下去。
 
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