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营销策划公司培训:如何制定烘焙品牌营销策划方案?

2019-10-25 14:39

  随着西方饮食文化逐渐渗透到中国,烘焙食品的消费群体不断扩大,消费者的观念也发生了变化。焙烤食品意识的提高加速了焙烤食品消费的升级,整个行业的利润和收入也迅速增长。据营销策划公司了解,在过去两年中,面包店,糕点和面包店行业的销售增长一直稳定在10%以上。制造业利润逐年增加,市场处于快速增长的黄金时期。这表明烘焙营销计划是公司开展营销活动的蓝图。
 
  首先,中国烘焙行业现状与发展趋势分析
 
  预计在接下来的30年中,烘焙市场将继续发展。二,三线城市烘焙市场容量的增长率可以接近30%。2017年,中国烘焙食品行业的销售收入有望达到4700亿元。
 
  1、覆盖范围逐步扩大
 
  中国的烘焙食品已逐渐从一线和二线城市渗透到三线和四线城市以及农村市场。由于西方文化的影响,面包,蛋糕和饼干等烘焙食品逐渐成为中国居民的主食。从年龄的角度来看,烘焙食品的消费群体正在逐步扩大,从儿童到老年人。
 
  2、未来发展空间巨大
 
  随着经济发展产生新的市场空间,烘焙行业正在蓬勃发展。在中国,其市场对所有人都是显而易见的。有调查文字说:中国平均有15万人才开设蛋糕店;日本平均有7,000人;韩国平均有9000人;新加坡平均有11,000人。泰国平均有12,400人;香港平均有14,700人。台湾平均有13,600人...烘焙食品或作为主食或辅助食品的未来将有巨大的发展空间,并且在此过程中将带来饮食观念的更新。
 
  其次,消费者分析
 
  消费者结构变化,消费者年龄跨度
 
  随着烘焙食品的普及,从以前的青年组到中青年??,消费群体的结构发生了变化,消费年龄也有所增加。烘焙食品已成为许多居民的选择之一。一些健康和营养丰富的烘焙食品在儿童和老年人中也很受欢迎。许多知名公司还推出了创新产品来满足他们的需求。
 
  消费者需求增加,消费者开始关注产品的营养价值,假期需求增加。
 
  对健康营养的需求已经增加,并且消费者的偏好已经开始偏爱高纤维,低脂,低吨的产品。由于原材料的选择,传统的烘焙产品具有较高的卡路里和脂肪含量。健康生活概念的普及使消费者越来越注意身体健康和营养饮食。消费者喜好的变化促使烘焙公司开发新产品,从而生产基于膳食纤维和大豆蛋白的烘焙产品。同时,它注重饮食的便利性,以满足消费者加速生活的需求。
 
 如何制定烘焙品牌营销策划方案?
 
  然后,烘焙食品的主要种类
 
  面包由小麦和其他粮食作物制成。加入各种赋形剂后,将面包放入面团中烘烤。
 
  蛋糕是由鸡蛋,糖和面粉制成的,是由牛奶,果汁,油,发泡粉和其他成分制成的。
 
  饼干以面粉为主要原料,并添加了糖,脂肪,乳制品等,以制成小而薄的块状食品。
 
  再后,烘焙企业营销策划模型
 
  中央工厂+大型批发分销
 
  选择这种商业模式的公司主要依靠各自城市中的大型中央工厂集约化生产以及最广泛的商业超市,KA,便利店和小商店进行深度分销,以出售给最终用户,这可以降低成本通过大规模生产和建立核心优势壁垒,但此类产品的溢价通常较低,渠道建设的时间较长,渠道建设成本较高,此类产品的毛利润普遍较低,存在风险将来被消费升级所取代。
 
  纯在线烘焙品牌
 
  这些公司主要依靠中央工厂+纯在线和新媒体预订来销售,这可以节省离线劳动力和渠道成本,同时更直接地了解在线用户的需求,但是在线流量成本正在逐渐上升,而且由于没有离线品牌的认可,很难聚集用户群体的品牌忠诚度,因此一些品牌正在逐渐尝试返回离线商店。
 
  中央工厂+自建品牌连锁店
 
  这些公司通常在城市周围建立一个中心工厂,然后将半成品分发到商店进行二次加工,然后再通过商店进行销售。企业依靠核心商业区和社区中广泛的商店来建立高端品牌形象,同时通过现场高质量的装饰展示来形成品牌差异,并获得很高的品牌溢价。终端需要付费才能在核心商业区保持高质量的地位。租金成本极高,加上近年来人工成本急剧上升。双重成本压力对这种格式产生了很大的影响。
 
  自营,超市独立烘焙品牌
 
  这样的企业通常采用原店和工厂的模式。大部分流程依靠纯手工制作,整体成本低廉,价格优势明显,并且由于与客户直接对抗,市场反应更加灵活,但由于品牌连锁店的影响较大很难形成品牌。
 
营销策划公司培训现场
 
  最后,烘焙连锁蛋糕店品牌营销中的问题
 
  (1)品牌定位缺陷
 
  品牌定位是营销策略的核心问题。它指的是:设计产品服务和公司形象,从而在目标客户的印象中占据独特的价值位置。简而言之,品牌定位就是确定品牌在客户印象中的最佳位置(相对于竞争对手在客户印象中的位置),以使公司的潜在利益最大化。要确定品牌的定位,首先必须确定品牌的目标客户,主要竞争对手,品牌与竞争品牌之间的相似性,品牌与竞争品牌之间的差异。同时,当竞争对手推出与公司品牌相邻的品牌时,或者当某些消费者的偏好发生变化时,公司的品牌需要重新定位。现在,让我们看一下品牌定位的概念,以了解某些烘焙食品公司存在哪些品牌定位缺陷。
 
  (2)产品均质化,服务和耐候性
 
  随着烘焙食品市场竞争的激烈,许多公司了解到他们想走烘焙品牌规划之路,但他们仍然停留在老式的产品理念和营销理念上,认为产品好,销量大。好,一切都很好。当许多公司听说公司运作良好时,他们立即模仿并效仿。没有考虑顾客在自己市场上的需求和消费心理,然后进行豪华的装饰,再甜美的笑容,对于消费者来说,仍然只是scratch痒,不能打动顾客的心。
 
  (3)盲目扩大规模
 
  然而,许多面包食品公司的老板认为,只有不断扩大自己的业务规模并开设连锁蛋糕店才能降低公司的成本。这时,只需扩大公司规模并开设数家商店即可。利润和核心竞争力毫无意义。即使由于人才库不足,内部管理也无法跟上,公司现金流不足,或经常出现质量问题,以及公司的品牌和利润。遭受毁灭性打击。
 
  中国烘焙食品与世界其他地区之间仍然存在相当大的差距。无论是加工技术,成品质量,生产规模,颜色,还是有很多工作要做。中国烘焙食品行业的历史只有几十年。但是,随着中国人饮食习惯和国际交流的变化,烘焙食品的生产与营销策划也得到了发展。烘焙食品业已成为融合中西饮食文化的独特新兴产业。
 
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